鲾鲼最具特色的一个习性就是它那“凌空出世”般的飞跃绝技。经科学家观察发现，鲾鲼在跃出海面前需要做一系列准备工作。在海中以旋转式的游姿上升，接近海面的同时，转速和游速不断加快，直至跃出水面，时而还会伴以漂亮的空翻。最高时，它能跳1.5～2米高，落水时发出砰的一声巨响，场面优美壮观。

那么，鲾鲼为什么要跃出海面呢？科学家对此行为产生过种种猜测，直至今日仍众说纷纭。有人说这是雌雄鲾鲼在繁殖季节里演绎的调情游戏；还有人认为这是一种驱赶、诱捕食物的方式；多数人则相信这是一种甩掉身上寄生虫和死皮的自我清洁方式。关于鲾鲼的众多谜团还有待今后的观察和研究。