每年秋末冬初，海水渐凉，渤海湾的水温降到10度以下时，渤海湾对虾耐不住寒冷，成群结队沿着先辈走过的路径，恋恋不舍地告别出生地，开始了向南方即向黄海南部较深海域的长达2000里的越冬洄游，到那里养精蓄锐度过寒冬。习惯上，将对虾越冬洄游期间游出渤海海峡称为“出海”；越过成山头（37°30′N）称为“过山”。对虾洄游时，总是雌虾在前，雄虾在后，在没有标志的茫茫大海中以每天约50里的速度准确地按固有洄游路线抵达目的地。