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鲍鱼
名贵的鲍鱼

在“鲍(鱼)、参、翅、肚”四大海味中,鲍鱼高居首位。因为海参、鱼翅、鱼肚本身淡而无味,唯有鲍鱼独占鲜美,所以鲍鱼享有“海味之冠”的美誉。它鲜而不腻、清而味浓,无论将其烧成菜、煮成汤,都清香而鲜嫩。鲍鱼的干品蛋白质含量40.0%,肝糖含量33.7%,脂肪含量0.9%,并含维生素及人体所需的多种微量元素,是宴席上的美味佳肴。

鲍鱼不仅具有较高的食用价值,而且还具有较高的药用价值。鲍鱼的壳——“石决明”是配制清肝明目的传统中药材,具有滋阴补肾,平肝潜阴,磨障祛翳的功效,也是医治高血压、头晕和青盲内障的良药。从鲍肉中可提取具有强抗菌能力的“鲍灵素I”、强抗病毒能力的“鲍灵素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鲍灵素Ⅲ”。其中,“鲍灵素Ⅲ”还能抑制数种肿瘤细胞生长,具有抗癌作用。